| 该用户匿名发帖 发表于 2009-3-7 19:19 只看TA 1楼 |
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[转帖] 新加坡肉骨茶 主料：排骨辅料：大蒜、米饭 调料：盐、酱油、辣椒圈、胡椒粒 烹制方法： 1、将排骨冷水下锅，蒜洗净不去皮，放入锅中，再加入胡椒粒，煮两个小时左右，出锅加盐调味即可； 2、酱油、辣椒圈拌匀制成蘸料，搭配米饭食用即可。 特点：香味浓郁，汤清鲜亮。 又一种做法 材料：排骨500g、连衣蒜头3个、玉竹20g、当归10g、川芎5g、党参10g、桂圆肉15g、黑枣5粒、甘草2片、桂皮5g、胡椒5g、枸杞一小把。 配菜：肉骨茶汤除了可以用来泡白饭，还可以配油条，滋味更草根和地道，再配甜酸蒜头做爽口的小菜，更就完美了。 做法： 1、排骨汆水待用。 2、药材在水中泡5分钟，把尘垢洗掉，然后滤清备用。 3、泡过红枣干已软化，即可切开去核。 4、把材料放入煲中，加上刚好没过药材的清水，煲1.5小时，若想多汤可以多放一些；煲完后再加少许盐调味即可。 |
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