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[转帖] 莲蓉蛋黄酥[11P]

yanghaiping

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1楼 大 中 小 发表于 2016-9-14 01:47  只看该作者
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莲蓉蛋黄酥[11P]



用料
主料：面粉150克 黄油120克 细砂糖35克 低筋面粉120克
辅料：莲蓉若干个 咸蛋黄若干个

莲蓉蛋黄酥的做法
1.将中粉、细砂糖和一半的黄油，混合适量水投入面包机，揉面程序约半小时；将低粉和一半黄油，混合捏揉混合成团，放一边醒发



2.选新鲜咸鸭蛋，取出蛋黄，表面筋膜要剥干净。每个咸蛋黄用25克的莲蓉包裹，搓圆备用



3.将油皮和油酥等分成若干份，全程保鲜膜包住



4.油皮包住油酥，压扁，用擀面杖擀平



5.卷起来，静置松弛20分钟。再压扁擀平，再卷起静置20分钟



6.将蛋黄酥皮直接折叠，捏紧两头。其中捏紧的一面朝下



7.压扁擀皮，包馅收口。置于烤盘放入180度的华帝烤箱JKD611-01A中，烤制半小时即可







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  • 陌上小冷 金币 +5 转帖分享，红包献上！ 2016-9-14 09:03

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2楼 大 中 小 发表于 2016-9-14 08:01  只看该作者
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层层起酥的表皮内馅莲蓉细腻甜润再加上咸蛋黄咸香的口感使得滋味甜中带鲜，黑芝麻的点缀让点心好看 又好吃。
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  • 陌上小冷 金币 +2 认真回复，奖励！ 2016-9-14 09:05

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陌上小冷

小安

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3楼 大 中 小 发表于 2016-9-14 09:04  只看该作者
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这个方子不够详尽啦。。。。不过成品的卖相不错

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