[转帖] 冰糖蜜鸡翅[7P]

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1楼大中小发表于 2010-3-18 10:26 只看该作者

冰糖蜜鸡翅[7P]

冰糖蜜鸡翅[7P]

材料：鸡中翅8只、西兰花（一小棵）、生姜（2片）

腌料：盐、料酒

调料：料酒（1/2汤匙）、盐（2汤匙）、冰糖（8粒）、水（半杯）、海天金标生抽（1汤匙）、海天草菇老抽（3汤匙）

1 洗干净鸡翅，在背面划两刀，平铺在碟子中，下盐、料酒、姜片腌10分钟。

2 洗净西兰花、摘成小块，浸泡在盐水中备用。

3 烧开锅里的水，下西兰花焯十数秒，捞起过凉水，备用。

4 将腌好的鸡翅与姜片一同放入开水中，焯至将熟捞起，用冷水冲洗至不再烫手，沥干水备用。

5 重新烧热小半碗水，下8粒冰糖，开小火将冰糖煮至融化。

6 加入鸡翅一起翻炒，期间再加入生抽调味、老抽着色。

7 转小火，将冰糖汁炒至收汁时，关火。

6 将鸡翅摆盘，夹入的西兰花做装饰，即可上桌食用。

厨神贴士

1、腌鸡翅前，需在鸡翅背面划上两刀，使其更容易入味。若担心卖相被破坏，用牙签或叉子叉几个小孔亦可。

2、西兰花用盐水浸泡，可以泡出躲藏在西兰花中的小虫子，起消毒去菌的作用。

3、炒鸡翅时，需用小火，因为鸡翅与冰糖同煮时容易烧焦。

4、若想成菜卖相更佳，不妨多下点老抽，老抽本身不带咸味，但却可以令菜身着色。

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laoshi438 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2010-3-18 10:36 只看该作者 0 很不错,看着就流口水,什么时候有空咱也去试试,不过我的手艺实在是太臭了估计是做不到你这种程度了
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hsucalm 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2010-3-18 13:49 只看该作者 0 怎么图全是叉叉啊！看不到后面的操作过程，楼主可以不可以重新编辑一下哦？
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youxiancao2 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-3-18 13:55 只看该作者 0 看着挺简单的，不知道真的要做这道菜的时候会做成什么样。还是要谢谢的。
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closeon

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5楼大中小发表于 2010-3-18 14:01 只看该作者

简单美味，最喜欢吃鸡翅了。操作过程也不复杂。自己操作一下试试

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fl168168168 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-3-18 15:11 只看该作者 0 操作过程不复杂，看起来很美味，有机会试试看
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yy3625153 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-3-18 15:34 只看该作者 0 不错一看就知道好吃，不过鸡翅炸也号吃，我是一位厨师，在这里出了下一些黄片就是看着个了哈哈
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无聊小弟该用户已被删除	8楼大中小发表于 2010-4-4 10:31 只看该作者 0 颜色不错看上就有吃的冲动呵呵感谢楼主
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dieth

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9楼大中小发表于 2010-4-4 10:34 只看该作者

颜色好正点啊，色香味应该都有了，回家马上动手做一下，谢谢分享

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kkkkkaz 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2010-4-4 10:36 只看该作者 0 最后看到鸡翅的颜色最起码比较的不错，能够勾起食欲，哈哈。学习一下，材料也是很简单的，很好备齐呢。
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